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大滇说茶1001夜之49 杂记

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发表于 2019-7-10 10:28:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天给大家说下大益的“易武正山101”。下午被茶商朋友约去试茶,比较几个易武茶。于是喝了不同的几个茶,年份、仓储不同。

  大益的易武正山101,群里的茶友不知道有谁入了?现在貌似350元一饼左右,低价会到320元一饼。我喝过的感觉是,拼了去年的茶,今年的料相当少,而且很多茶不太像是易武地区的茶。简单结论完毕,算是答茶友问,个人观点,不足为凭据。
  
  今年闻听了许多茶厂去易武收茶的消息,动辄以几十吨计算,但是确实没有在易武见到较大规模收购古树茶和台地茶的动作。最大的动作就是麻黑,传说陈升号去收料,价格立刻上涨。


  我只是有些悲哀,因为太多消费者,是依据大厂茶建立普洱茶的标准,即认定了易武茶应该是怎样的口感,布朗茶是怎样的口感。而在大多数时候,这些都是与事实相悖的。


  其实今晚谈的这个话题,让我的思路非常不流畅。这么说一句话吧,有勐海茶厂的某领导说过,大益2001年的易武正山茶其实只是一个误会,包错了包装纸,将错就错发出货了。这个人当时任车间主任,现在在行业内也很有名。


  我当时听了很震惊,也很无奈。现在茶山的名字只是一个符号,里面的内容千奇百怪。所以,各位茶友,不要再纠结这些东西,大家用自己的心去发现吧。问大滇的一些问题,比如XX茶正宗与否,我无法回答。
  
  我今天跟阳江的客户很坦然地回答,我不能分辨出许多山头的料,我也不能分辨出树的树龄,我也无法嚼一下鲜叶就知道这个茶是不是好茶,以及鲜叶的茶多酚含量。坦然来说,如果不是我自己做过的山头茶,我是不敢说自己能够明辨的。树龄的问题,更加不能说准确。我也可以就这个问题挑战所有的专家,我拿出一泡茶,让你喝出具体哪个山头?


  除了典型茶区,没有一个人有精力去研究所有山头的茶,包括很多不知名地区的茶。即便同样是布朗山系, 各个寨子的茶都不一样。章家三队的茶跟一队简直是天壤之别,所以,有外地来的茶友可能会失望,大滇飞扬不是一个万能的什么都知道的人。但我认为,说不知道,并不可耻,也并不丢脸。


  我也并无意愿把所有问题都搞懂,只想把,我想做好的那些茶做好。不是所有的茶我都会做,我也并不会去效仿和研究大益的易武正山配方。我的精力只集中在纯正的原料本身,通过工艺去发挥茶的潜质。
  
  大滇的易武茶,只能说保留了易武的传统特点。然后,因为每年的气候不同,口感会略有区别。301批的易武,因为去年干旱,所以相对来说,涩重,重手泡有苦。401的易武,今年算是正常年景,春天两波雨水,茶比较甜。作为工艺上,小饼的处理,因为小饼更容易散失香气,所以压制方式上更紧,相应地,陈化也会更慢。这些,在大滇茶的处理上,一直都有注意,不是所有的茶,都会按一样的方法制作。根据不同的原料,选择不同的压制方法,大滇其实一直在研究。
  
  对于香气出色,较单薄的茶,大滇更是特别用心。因为一不小心,客户手中的茶,在三年后就是粪土,这也是我们景迈系列的茶,普遍采用紧条的原因。大家可以看去年的倾心,今年的大滇001,同样的鲜叶,两种制法,统一在一款茶上面,几年后大家自然会领悟得到其中的道理。


  有时,茶商说,以后的转化如何?我想,用三年的时间足够检验了。3年后如果茶无味,不是原料的问题,那就是工艺的问题。下午,也给阳江的客户演示了烘青和晒青的区别。太多简单的概念,其实一直在重复。晒青是普洱茶的基础,不能只图新茶好喝……也不用追求外表好看,因为他说见过朋友的茶6成以上是废茶,存了多年,现在全是废茶。我说6成算好的,我知有茶商朋友存了7~8年的茶,现在扔又不舍得,不扔,卖也是毫无价值,因为完全不是越陈越香,而是变成了所谓的无味之味……


  我想,一般人是喝不出来的。所以,忍不住还是提醒,注意,原料+工艺+好的存储=好普洱,其间任何一个环节出问题,结果都是零。生茶方面讲的已经较多,我们明天会从熟茶的发酵讲起。讲的内容自然是比较浅显的,大滇说茶,定位只在于普及,没有高深的东西。
  
  作为普洱茶的另外一半市场,熟茶有着完全不同的体系。我们将用一周的时间完成熟茶的基本知识,让大家大致能够明白熟茶的原理,然后能够大致判别熟茶的好坏。


  今天的正文内容到此,因为涉及到其他品牌的茶,所以出言谨慎,比较压抑。大滇的疯狂,会在7月9~10日,大滇训练营,告诉你一些更加可怕的真相,禁止录音……后面,是一些跟大滇号相关的运作。
  
  许多大滇茶友非常关心大滇的持续运作,希望大滇号能够长期发展,为茶友服务。因此,对大滇目前的举动有很多担忧,最关心的是资金链的断裂。因为大滇在做很多危险的举动,比如工厂,比如基地,这些显然是不怎么赚钱的事,而且是长期投资。还包括大滇的很多茶,都不在当年卖。


  我很感谢大家对大滇的关心。事实上,我们确实资金上较紧张,但对于持续经营,早已经准备了多种方案。起码,10年内,不用担心大滇的生存问题。第一,大滇有足够的库存。第二,大滇对于成本的控制以及资金的周转速度,超越了很多人的想象。第三,大滇的生意,网上的利润并不占主导。事实上,定制以及毛茶买卖,使得大滇资金周转效率非常不错。


  现在大滇的举措,迫不得已进入生产环节,以及基地建设,为大滇10年之后的发展构建了强有力的基础。所以大滇不存在生存问题,只存在发展问题。


  关于资金,已经有太多的人跟我谈过合作以及入股。但我觉得大滇现在还没有达到我想要的结果,入股的资本可能会影响到我独立的做茶思路,所以,拒绝入股,而愿意短期拆借。一个体系完善的大滇,才具备资本入驻的条件。如果要直接投资的话,起码500万以上的资金不是问题。但我不想把精力花在与资本的沟通上,我宁愿以较慢速度发展,走稳健的路。
  
  2012年,大滇收茶的资金预计将达到500万左右。拆借的比例非常低,且毛茶贸易周转的时间非常短。我们也为茶友参与大滇的发展提供了一个计划,我们命名为"茶有天下"计划。简单来说,就是投资6万元,然后在之后的6年内,在预定期内,你每年可以选订2万元的大滇号茶品。也就是投资6万,获得12万元的茶,按预定价格任选品种。当年指标可以推迟到第二年,但不能提前。具体可跟客服联系。


  这个是一个茶商主动提出的方案,事实上,这也是第一个按这样的方式寻求合作的茶商。由于这个计划销售的茶,我们控制在总体销售额的5%之内,所以对我们的整体发展影响不大。这个计划,我们只发行20份,即120万,分6年执行。呵呵,这个是我们短期扩张所需,这样的机会并不会一直存在,感兴趣的茶友可以联系细节。大滇目前,所需要收获的仅仅只是品牌,用6年的计划去迎接大滇的巅峰十年!


  大滇说茶1001夜,今晚到此结束。谢谢。OVER!


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